- 根据一项新的研究，吃西红柿具有降低血压的作用，可以预防老年人的高血压。
- 研究中每天吃最多西红柿或西红柿制品的人患高血压的风险降低了三分之一以上。
- 西红柿含有番茄红素，有助于保持血管壁柔软，以及钾，有助于控制钠的影响并有助于控制体内的液体水平。
对于患有轻度高血压的老年人来说，一项新的研究表明，食用西红柿有助于控制高血压并降低患高血压的风险。
在这项研究中，没有高血压的人吃了最多的西红柿或 以番茄为主的食物 与吃西红柿最少的人相比，患高血压的风险降低了 36%。
对于已经患有高血压的人，尤其是患有一期高血压的人，适量食用西红柿与降低血压有关。
这项研究涉及 7,056 名参与者，其中 82.5% 患有高血压。 他们被问及每天食用西红柿的情况，并被分为四类：每天少于 44 克、44-82 克（中级）、82-110 克（中上级）和超过 110 克。
该研究的作者观察到，与食用最低水平的番茄相比，食用最高和中等番茄水平的人的舒张压有所降低。 与食用最少番茄的参与者相比，患有 1 期高血压且中等番茄摄入量的参与者的收缩压和舒张压均降低。
舒张压反映了心脏休息时动脉的压力。 它以血压下限表示，上限为收缩压，表示心脏跳动时动脉的压力。
每天吃西红柿超过110克的人，与吃西红柿最少的人相比，患高血压的风险降低。
这项研究发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上。
西红柿如何影响血压
虽然西红柿作为含有种子的成熟花子房，有资格作为水果，但它们通常被认为是蔬菜。 西红柿属于茄属植物。 茄类蔬菜包括甜椒、茄子、辣椒和红辣椒等香料以及除红薯外的土豆。
西红柿中最有可能预防高血压的两种化合物是番茄红素和钾。
合著者、巴塞罗那大学营养与食品安全研究所所长 Rosa María Lamuela-Raventós 博士推测，“降低血压所涉及的心脏保护机制可能部分归因于西红柿中含有番茄红素。”
“番茄红素是番茄中含量最丰富的类胡萝卜素，它不仅会降低血管紧张素转换酶及其基因表达，阻止血管紧张素 2 的合成……而且还能促进内皮（血管内壁细胞）中一氧化氮的生成- 帮助降低血压和改善血液流动，”她解释道。
血管紧张素 2 可以缩小血管，迫使心脏更加努力地推动血液通过。 减少血管紧张素转换酶产生的降压药物被称为 ACE 抑制剂。
EntirelyNourished.com 的心脏病学营养师和预防心脏病学营养师米歇尔·鲁森斯坦 (Michelle Routhenstein) 指出，钾“有助于平衡钠含量、调节液体并有助于降低血压”。
西红柿：新鲜的好还是煮熟的好？
西红柿的多功能性意味着它们可以生吃、用于沙拉或三明治、或者用酱汁烹制等等。 目前的研究还没有研究制备西红柿的方法。
然而，Lamuela-Raventós 博士表示，西红柿在煮熟后才能发挥最大功效。
“我相信未来的临床研究应该考虑西红柿的加工和家庭烹饪技术，”她说，“因为当西红柿煮熟时，类胡萝卜素和其他抗氧化剂（例如多酚）的生物利用度会增加。”
“有许多水果和蔬菜都具有抗高血压作用，”鲁森斯坦指出。 “例如，甜菜和朝鲜蓟富含钾，而红甜椒和西瓜则富含番茄红素。”
服用 ACE 抑制剂时吃西红柿安全吗？
通常用于高血压患者的血管紧张素转换酶抑制剂可能会升高钾水平，这会对肾功能障碍患者产生不利影响。 由于西红柿富含钾，食用西红柿是否会导致服用 ACE 抑制剂的人出现问题，因为钾含量会进一步升高？
鲁森斯坦怀疑不会，因为大多数现代饮食中钠含量过多，但钾含量不足。
钠会导致液体潴留，过量摄入钠是公认的高血压危险因素。
“另一方面，钾有助于调节体液平衡，通过促进尿液排出多余的钠来抵消钠的影响，”鲁森斯坦说。
“这种平衡对于维持健康的血压水平和降低心血管问题的风险至关重要，”鲁森斯坦说。
劳森斯坦说，过量的钾“会导致血液中钾含量过高（也称为高钾血症），这可能会导致心律不齐、肌肉无力和严重的心脏问题。”
“然而，这些风险通常与过度补充或服用某些药物（如保钾利尿剂，如螺内酯、阿米洛利和氨苯蝶啶）而不监测钾摄入量有关。”
她建议与医生讨论一个人的最佳钾摄入量。
将西红柿纳入日常饮食
Routhenstein 指出：“西红柿具有多功能性和营养价值，可以轻松融入多种可持续饮食，例如地中海饮食或植物性饮食。 从沙拉到酱汁，当季使用西红柿并保存以供淡季使用，可以提高健康和环保意识。”
也许正是由于番茄的这种灵活性和美味，Lamuela-Raventós 博士说道：
“西红柿不应被视为解决健康问题的‘神奇食物’，而应被视为多样化健康饮食的重要组成部分。”
为您提供的其他信息：番茄的营养数据
以下为每100克番茄的营养数据：
- 卡路里： 18
- 水： 95%
- 蛋白质： 0.9克
- 碳水化合物： 3.9克
- 糖： 2.6克
- 纤维： 1.2克
- 胖的： 0.2克
西红柿也是多种维生素和矿物质的良好来源，包括：
- 维生素C： 一个中等大小的番茄可提供约 28% 的每日参考摄入量 (RDI)。
- 钾： 钾是一种必需的矿物质，有助于控制血压和预防心脏病。
- 维生素K1： 维生素 K 也称为叶绿醌，对于血液凝固和骨骼健康非常重要。
- 叶酸（维生素 B9）： 叶酸是 B 族维生素之一，对于正常组织生长和细胞功能非常重要。 叶酸对于以下方面尤为重要 孕妇。
除了上面列出的营养素外，西红柿还含有番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，与许多健康益处有关，包括预防癌症和心脏健康。
以下是选择和储存西红柿的一些技巧：
- 寻找坚硬、颜色明亮、均匀的西红柿。
- 避免吃碰伤或有软点的西红柿。
- 将西红柿存放在室温或冰箱中。 如果您将西红柿存放在冰箱中，请在食用前大约一个小时将其取出，以便它们达到室温，并且其风味最佳。
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