日本虎杖提取物可降低加工肉类的癌症风险

强调：

• 日本虎杖提取物可用于加工肉类以降低癌症风险
• 天然添加剂可用于减少亚硝酸盐的一些有害影响
• 在加工过的红肉中使用天然添加剂可减少体内与癌症相关的化合物的产生

一项新的研究发现，将日本虎杖提取物添加到加工过的红肉产品中可以降低结直肠癌的风险。

日本虎杖是一种快速生长的植物，因为它能够侵入花园和建筑物而受到房主的恐惧，它含有一种化学物质，可以代替腌肉和香肠等腌制肉类中的亚硝酸盐防腐剂。

亚硝酸盐含量高的饮食与结直肠癌的高风险有关——这导致科学家们寻找替代品。

PHYTOME 项目开发了加工红肉，其中包括添加的天然替代品。 这些天然替代品减少了为保存肉类而添加的致癌化合物亚硝酸盐。

添加到红肉中的植物和水果混合物包括迷迭香、绿茶和白藜芦醇——一种从日本虎杖中提取的提取物。

研究结果表明，在加工过的红肉中使用天然添加剂可以减少体内与癌症相关的化合物的产生。