李斯特菌感染：症状、原因和治疗

李斯特菌感染是一种食源性细菌性疾病，对孕妇、65 岁以上的人和免疫系统较弱的人来说可能非常严重。 这种疾病最常见的原因是食用加工不当的熟肉和未经高温消毒的奶制品。

健康的人很少因感染李斯特菌而生病，但这种疾病对未出生的婴儿、新生儿和免疫系统较弱的人来说可能是致命的。 及时的抗生素治疗可以帮助抑制李斯特菌感染的影响。

李斯特菌可以在冷藏甚至冷冻中存活。 因此，严重感染风险较高的人应避免食用最有可能含有李斯特菌的食物。

李斯特菌感染的症状

如果您感染了李斯特菌，您可能会：

• 发烧
• 发冷
• 肌肉疼痛
• 恶心
• 腹泻

症状可能在您食用受污染的食物后几天开始出现，但可能需要 30 天或更长时间才会出现感染的第一个症状。

如果李斯特菌感染扩散到您的神经系统，症状可能包括：

• 头痛
• 落枕
• 意识混乱或警觉性改变
• 失去平衡
• 抽搐

怀孕期间和新生儿的症状

在怀孕期间，李斯特菌感染可能只会在母亲身上引起轻微症状。 然而，对婴儿的后果可能是毁灭性的——婴儿可能在子宫内死亡或在出生后几天内感染危及生命。

新生儿李斯特菌感染的症状可能很微妙，但可能包括：

• 易怒
• 发烧
• 呕吐
• 呼吸困难

什么时候需要看医生？

如果您吃过因李斯特菌爆发而被召回的食物，您需要注意疾病症状。 如果您发烧、肌肉酸痛、恶心或腹泻，请联系您的医生。

如果您发高烧、剧烈头痛、颈部僵硬、精神错乱或对光敏感，请寻求紧急护理。 这些症状可能表明细菌性脑膜炎，这是一种威胁生命的李斯特菌感染并发症。

李斯特菌感染的原因

李斯特菌可以在土壤、水和动物粪便中找到。 人们可以通过食用以下食物而感染：

• 被土壤或用作肥料的受污染粪便污染的生蔬菜
• 受污染的肉
• 未经高温消毒的牛奶或用未经高温消毒的牛奶制成的食物
• 某些加工食品——例如加工后被污染的软奶酪、热狗和熟肉

未出生的婴儿可能会从母亲那里感染李斯特菌。

风险因素

孕妇和免疫系统较弱的人感染李斯特菌的风险最高。

孕妇及其婴儿

与其他健康成年人相比，孕妇更容易感染李斯特菌。 虽然李斯特菌感染可能只会对孕妇造成轻微的疾病，但对其婴儿的后果可能包括：

• 流产
• 死胎
• 早产
• 出生后可能致命的感染

免疫系统较弱的人

此类别包括以下人员：

• 年龄超过 65 岁
• 有 艾滋病
• 正在接受化疗
• 患有糖尿病或肾病
• 服用大剂量泼尼松或某些类风湿关节炎药物
• 服用药物来阻止移植器官的排斥反应

李斯特菌感染的并发症

大多数李斯特菌感染都很轻微，以至于它们可能会被忽视。 然而，在某些情况下，李斯特菌感染会导致危及生命的并发症，包括：

• 全身性血液感染
• 脑周围膜和液体的炎症（脑膜炎）

预防李斯特菌感染

为防止李斯特菌感染，请遵循简单的食品安全指南：

• 保持清洁。 在处理或准备食物之前和之后，用温肥皂水彻底洗手。 烹饪后，用热肥皂水清洗餐具、砧板和其他食物准备表面。
• 擦洗生蔬菜。 用刷子或蔬菜刷在大量流水下清洁生蔬菜。
• 彻底煮熟你的食物。 使用食物温度计确保您的肉类、家禽和蛋类菜肴烹制到安全温度。

对特别危险人群的预防措施

如果您怀孕或免疫系统较弱，请特别注意李斯特菌。 对这些类型的食物采取额外的预防措施：

• 软奶酪和墨西哥风味奶酪。 不要吃软奶酪，如羊乳酪、布里干酪、卡门贝尔奶酪或蓝纹奶酪，或墨西哥风味的奶酪，如 queso blanco 和 queso fresco，除非从包装上可以清楚地看出该产品是使用巴氏杀菌牛奶制成的。
• 热狗和熟肉。 避免这些食物，除非它们被重新加热直到热气腾腾。 让热狗包装中的液体远​​离其他食物、器具和食物制备表面。 处理这些产品后洗手。
• 肉传播。 不要吃冷藏的肉酱。 罐装或货架稳定——这意味着它们可以在室温下安全储存——肉酱是可以接受的。 开封后冷藏。
• 烟熏海鲜。 这些产品可以标记为 nova s​​tyle、lox、kippered 或 jerky。 可以在煮熟的菜肴中食用。 罐装或耐储存的熏制海鲜是可以接受的。
• 生的或稍微煮熟的豆芽。 彻底煮熟任何种类的豆芽。

诊断

验血通常是确定您是否感染李斯特菌的最有效方法。 在某些情况下，也会对尿液或脊髓液样本进行检测。

李斯特菌感染的治疗

李斯特菌感染的治疗因症状的严重程度而异。 大多数症状轻微的人不需要治疗。 更严重的感染可以用抗生素治疗。

在怀孕期间，及时进行抗生素治疗可能有助于防止感染影响婴儿。

去看医生

如果您吃过因李斯特菌污染而被召回的食物，只有在您有李斯特菌感染的迹象和症状时才去看医生。

你可以做什么

在与您的医生预约之前，您可能需要写一份回答以下问题的清单：

• 你的症状是什么？它们是什么时候开始的？
• 你怀孕了吗？ 如果是这样，你走了多远？
• 您是否正在接受其他医疗条件的治疗？
• 你服用什么药物和补充剂？

你可能还想写一份食物日记，列出你吃过的所有食物，只要你能可靠地记住。 如果您吃过的食物被召回，请告诉您的医生。

您的医生可能会问什么

为了帮助诊断，您的医生可能会询问您最近是否吃过：

• 软奶酪，例如布里干酪、卡门培尔奶酪或羊乳酪，或墨西哥风味奶酪，例如 queso blanco 或 queso fresco
• 生牛奶或由生（未经巴氏消毒）牛奶制成的奶酪
• 加工肉类，例如热狗或熟肉
• 任何被召回的食物